Shiitake Mushroom, joka tunnetaan myös nimellä sieni, sieni, Lentinus edodes, sieni, on Pleurotuksen hedelmäkeho. Shiitake on toiseksi suurin syötävä sieni maailmassa ja yksi maamme erikoisuuksista. Se tunnetaan nimellä "vuoren aarre" ihmisten keskuudessa. Se on sieni, joka kasvaa puussa. Siinä on herkullinen maku, virkistävä tuoksu ja rikas ravinto.
Shiitake-sieni on kuuluisa syötävä sieni maassamme. Se tunnetaan nimellä "sienen kuningatar" ja sitä kutsutaan "vuoren aarreiksi" ihmisten keskuudessa. Ihmiset rakastavat sitä ja on ihanteellinen terveysruoka.
Kuivatun shiitake-sienen syötävä osa oli 72%. Kuivatun sienen syötävä osa sisälsi 13 grammaa vettä, 1,8 grammaa rasvaa, 54 grammaa hiilihydraattia, 7,8 grammaa raakakuitua, 4,9 grammaa tuhkaa, 124 mg kalsiumia, 415 mg fosforia, 25,3 mg rautaa, B1-vitamiinia, B1-vitamiinia 0,07 mg, B2-vitamiini 1,13 mg ja nikotiinihappo 18,9 mg. Tuore shiitake-sieni sisältää 19,9% raakaproteiinia, 4% raakaa rasvaa, 67% liukoista typpeä sisältävää ainetta, 7% raakakuitua ja 3% tuhkaa, paitsi 85-90% vesipitoisuutta. Shiitake-sieni sisältää myös yli 30 entsyymiä ja 18 aminohappoa. Shiitake-sieni sisältää seitsemän ihmiskehon kahdeksasta välttämättömästä aminohaposta, joten siitä on tullut suosituin ruoka ihmisen entsyymin puutteen korjaamiseksi ja aminohappojen täydentämiseksi.
Shiitake-sieni-kuivatut tuotteet sisältävät noin 3% rasvaa, 139 jodin rasvaa ja runsaasti tyydyttymättömiä rasvahappoja, joista linolihappo- ja oleiinihappopitoisuus on jopa 90%. Shiitake-sieni on runsaasti välttämättömiä rasvahappoja, jotka eivät voi vain vähentää veren lipidejä, vaan myös auttaa vähentämään seerumia, kolesterolia ja estämään valtimotromboosin muodostumista.
Kuivattu Shiitake-sieni sisältää enemmän mineraaleja, mukaan lukien 124 Sr Ca, 415 Sr P ja 26 Sr Fe, joita voidaan käyttää täydennyksinä.
Hyvät kalsiumin, raudan ja fosforin lähteet. Lisäksi Shiitake Mushroom sisältää myös hivenaineita, kuten mangaania, sinkkiä, kuparia, magnesiumia ja seleeniä, jotka voivat ylläpitää kehon normaalia aineenvaihduntaa ja pidentää ihmisen elämää, ja jolla on hyvät ehkäisevät ja terapeuttiset vaikutukset lasten kasvuun ja kehitykseen joillakin mineraalipuutteiset alueet. Kuivatun Shiitake-sienen hiilihydraattipitoisuus on noin 54% ja eri alueiden ja kantojen välillä on pieniä eroja. Se sisältää hemiselluloosan eniten hiilihydraatteja polysakkaridien, trehaloosin, glukoosin, glykogeenin, pentosaanin ja mannitolin lisäksi. Kuivatuissa sienissä on enemmän vitamiineja, kuten B10.07-vitamiinia, B21.13-vitamiinia, nikotiinihappoa 18,9 ja C-vitamiinia vähemmän. Tutkimuksen mukaan Shiitake Mushroom sisältää myös ergosterolia ja bakteriosterolia, entinen voidaan muuntaa D-vitamiiniksi auringossa, joten shiitake-sieni on yksi tärkeimmistä ruoka-aineista vastustuskyvyn vastustamiseksi.