Onko kalan ihon syöminen ravitsevaa?
Kyllä se on. Kalan iho on runsaasti proteiineja ja hivenaineita. Sen proteiini koostuu pääasiassa makromolekyylisestä kollageenista ja mukopolysakkaridista. Se on hyvä terveydenhuollon tuote naisille. Lääketieteellisissä tutkimuksissa on todettu, että leusiinilla, joka on kalan ihon leusiinilla, on syövän vastainen vaikutus. Kalanahassa on runsaasti kollageenia, joka sisältää 67,1 g proteiinia, 0,5 g rasvaa 100 g kuivaa hain ihoa ja sen proteiini on kollageeni.
Se on hyvä kauneudelle ja kalsiumlisälle. Happoliukoinen kala-ihon kollageeniproteiini valmistetaan merikalan iholta pilkkomalla, liottamalla NaCl-liuokseen epäpuhtauksien poistamiseksi ja rasvanpoisto etanolilla ja asetonilla. Sitten saatiin happamaan liukoinen kalojen ihon kollageeniliuos sentrifugoimalla liotuksen ja uuton jälkeen sitruunahapon ja etikkahapon seoksella, ja sitten saostettiin NaCl-kiinteällä suolalla.
Lopuksi happoliukoinen kalan ihon kollageeni saostettiin ja liuotettiin etikkahappoliuokseen, ja sitten dialysoitiin Na [2] HPO [4] (PH8.6) tai ultrasuodatettiin asetaattien onttokuitumembraanien kanssa, joiden molekyylipaino oli yli 60 000. Tuote voitiin saada kiinteällä tyhjiöpakastekuivauksella dialyysin tai ultrasuodatuksen avulla.
Tuote on valkoinen, hajuton ja sieninen kylmäkuivauksen jälkeen. Kollageenituotteiden puhtaus oli yli 97%. Kollageeni sisältää runsaasti glysiiniä, proliinia ja hydroksiproliinia. Hydrolysaatti sisältää myös bioaktiivisia peptidejä. Kollageenin molekyylipaino on yli 60 000.
Kalan muiden osien ravitsemus:
1. Kalapää.
Kalanpää sisältää tietyn määrän EPA: ta (eikosapentaeenihappo) ja DHA: ta (dokosaheksaeenihappo). Ne kuuluvat omega-3-tyydyttymättömiin rasvahappoihin, mikä on hyvä imeväisen hermoston ja aivojen kehitykselle. Kaloihin verrattuna kalapää on helpompi rikastaa haitallisia aineita. Sekä ravitsemuksen että turvallisuuden saamiseksi ehdotetaan välttämään joitain kaloja, joissa on korkea elohopeapitoisuus, kuten tonnikala, miekkakala, miekkakala ja niin edelleen.
2. Kalansilmä.
Kalansilmää on aina pidetty hyvänä tuotteena silmille. Se sisältää omega-3-tyydyttymättömiä rasvahappoja, jotka ovat hyödyllisiä verkkokalvon terveydelle, mutta sisältö ei ole näkyvä eikä voi saavuttaa ilmeistä vaikutusta. Kalan silmät ovat täysin syötäviä, mutta älä odota niiden olevan näkyviä.
3. Kalan kisot.
Kiila on tärkeä kalojen hengityselin. Se on runsaasti rautaa. Tämä osa on myös erittäin herkkä haitallisten aineiden pilaantumiselle. Jos haluat syödä, vältä myös tonnikalaa, miekkakalaa ja muita kaloja, joissa on runsaasti elohopeaa.
4. Kalan selkäranka.
Kalan selkäranka sisältää runsaasti kalsiumia ja muita hivenaineita, mutta jos syödään suoraan, ihmiskeho kykenee imeytymään ja hyödyntämään hyvin vähän. Jos haluat saada kalojen selkärangan ravintoa, voit lisätä etikkaa keittoksesi keittoa ja hauduttaa sen miedolla lämmöllä (2–4 tuntia).
5. Kalan siemen.
Kalan siemen sisältää melko paljon lesitiiniä, joka on hyödyllinen hermoston kehitykselle. Mutta lesitiini on myös eräänlainen rasva, joten on helppo lihoa saada, jos syöt liikaa. Ehdotetaan, että meidän pitäisi hallita ruoan määrää liikalihavuusriskin välttämiseksi.