Onko lohen syöminen turvallista?
Lohi, tyypillinen merikala, on aina ollut kaikkien rakastama; miksi lohi on näin kunnioitettu? Mikä on ravintoarvo? Onko markkinoilla elintarviketurvallisuuteen liittyviä ongelmia? On myös ymmärrettävä joitakin perustietoja lohesta.
Lohi viittaa lähinnä "Atlantin lohen", lohen englanninkieliseen kääntämiseen viitataan Atlantin lohta ja lohikalaa.
Lohen maku on luotettavampi, koska se on eräänlainen merivesikala, joten tuoreet kerrokset ovat parempia ja maku on selvempi. Ns. "Väärennetty lohi" on kirjolohi, jota viljellään makeassa vedessä. Siinä on raskas maanläheinen haju ja se voidaan erottaa paremmin.
Onko mikro-organismeilla, kuten bakteereilla, uhattu lohi?
Lohen turvallisuuden osalta se on aina ollut monien ihmisten huolenaihe. Monet ihmiset ajattelevat, että lohi on erityisen turvallinen, koska loiset ja muut keholle haitalliset aineet eivät voi elää merellä lainkaan, joten lohta ei sisällä lainkaan loisia. Mutta itse asiassa asiat eivät ehkä ole niin yksinkertaisia kuin luulet.
Itse asiassa on olemassa suhteellisen monenlaisia loisia, ja ne ovat hyvin monimutkaisia, ja niiden elinympäristö ja isännät ovat erilaisia. Vaikka jotkut loiset, joita usein kuulet elämässänne, eivät voi elää merivedessä, ei todellakaan ole olemassa muutamia loisia, jotka loisevat meriveden kalojen ulkopuolelle tai sisäpuolelle. Helposti infektoituva merikalojen loinen on "heterotooppinen nematodi".
Tämä loinen on tyypillinen meren loinen, ja siellä on monia erilaisia tartunnan saaneita kaloja. On helppoa vahingoittaa terveyttä, kun sitä syötään ihmiskehossa. Tämän loisen hoitomenetelmä on myös yksinkertainen, korkean lämpötilan lämmitysterilointi voidaan tehdä.
Sitä vastoin ravintoaineiden säilyttämiseksi vaikuttamatta lohen normaaliin makuun käytämme enemmän "jäädytysmenetelmää" lohen osalta.
Itse asiassa lohessa on joitakin ongelmia, joita on käsiteltävä tieteellisesti.